義弘作 菜切 和菜切 包丁 170mm HAP40 粉末ハイス鋼 樫漆柄 堺打ち刃物 日本製 山脇刃物製作所

●芯材は高硬度・高靭性・高耐摩耗な粉末ハイス鋼であるHAP40を使用しているため、類を見ないほどの切れ味の持続力が最大の魅力です。
● HAP40は、現在ステンレス系包丁において最上級ハガネと言われている粉末ハイスR2（スーパーゴールドII）を超える、耐摩耗性を誇ります。
●硬度が非常に高いものの微細な炭化物が均一に分布し硬さのバラツキが少ないため、高硬度にも関わらず研ぎ易いのも特徴です。
●ハンドルには、丈夫で利き手を問わない樫八角柄を採用しています。
刃渡り:170mm
全長:310mm
刃幅:49mm
背厚:1.2mm
重量:161g
炭素が高く、クロームが少ない特性上、水分を含んだ状態で放置するとサビが浮かび上がってきますので、ご使用後は十分に水分を拭き取って下さい。